Charbon

面积：350㎡

地点：上海

「Charbon」由米其林三星名厨Paul Pairet主理，坐落于上海环贸iapm。“Charbon”在法语中解作“煤炭”，餐厅犹如其名，时刻燃烧的炭火与嗞嗞冒油的串烧。JYDP摒弃喧闹浮华的表达形式，采用“退让”的空间构想，从经营者角度探寻餐饮空间的商业价值，从消费者视角感受空间的愉悦度，依循餐厅的法式炭烤基因，汲取五行意象，以其低暗光影、自然肌理和金属质感铺就内敛平和的用餐情境。解构自然中的金、木、水、火、土等五行物质，循万物本质，探索食之本味。JYDP以“逆向”思维对原始材质进行反复研磨，这一过程倾注其独到的匠心，皆融于极致野奢的用餐氛围之中。